MERENGUE FLANEADO DUKAN

INGREDIENTES:

-Para el merengue:

• 6 claras de huevo
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• una cucharadita de canela en polvo
• media cucharadita de cremor tártaro
• tres gotas de esencia de vainilla

- Para el flan

• 250 ml. de leche desnatada
• 250 ml. de agua
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido (o al gusto)
• media vaina de vainilla abierta o aroma de vainilla
• canela en rama
• una cucharadita de agar agar
• colorante amarillo
• canela en polvo

RECETA:

Primero hacemos el merengue. Precalentamos el horno a 150º. Montamos las claras con el cremor tártaro e incorporamos los demás ingredientes. Deben estar muy montadas. Echamos la mezcla en un cacharro apto para horno y lo cocinamos durante 45 minutos o hasta que estén doradas. El secreto para que salga es no abrir el horno durante la cocción, y una vez apagado dejamos sin abrir hasta que se enfríe.

Para hacer el flan: Llevar a ebullición la leche,  con una ramita de canela y la vainilla. Añadir el edulcorante y una pizca de colorante amarillo. Mientras  mezclar el agua fría con el agar agar. 

Cuando la leche hierva, bajar el fuego y añadir el agar agar. Remover. Dejar hervir 4 minutos y retirar. Echar en un molde de la misma medida que el del merengue, y dejar enfriar 6 horas al menos en el frigorífico. Desmoldamos y coronamos con el merengue. Yo le añadí al echar el flan, un pequeño merengue en el centro , y se ha quedado como una magdalena mojada en leche..mmm!