TIMBAL DE TRUCHA CON CECINA CRUJIENTE SOBRE LECHO DE SALSA DE TOMATE DUKAN

INGREDIENTES:

• 1 lomo de trucha
• 2 lonchas de cecina
• media cebolla
• tomate triturado natural
• pimienta molida
• orégano
• sal
• alcaparras

RECETA:

Se salpimenta el lomo de trucha y se cocina en una sartén antiadherente. Mientras, en el microondas, tostamos la cecina ayudándonos de un tupper circular pequeño para que quede un "aro crujiente". Yo lo he puesto minuto y medio a 600W,con cuidado de que no se queme.

Retiramos la trucha y en la misma sartén, pochamos la cebolla. Añadimos el tomate con una pizca de sal, orégano y pimienta molida.

Para emplatar: Ponemos primero la salsa de tomate en la base, después el "aro crujiente de cecina" y rellenamos con la trucha desmigada y limpia de espinas. Por último decoramos con algunas alcaparras.

RAINBOW ROLL DUKAN

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 5 claras
• 2 cucharadas soperas de maizena y media
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido
• dos gotas de aroma de vainilla
• una pizca de canela
• colorantes alimentarios

Para el relleno:

• 6 cucharadas soperas de queso quark 0%(en supermercados Lidl)
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 cucharada de cacao puro en polvo Valor
• una pizca de canela

RECETA:

Para el relleno:

En un bol mezclamos el queso,el cacao,la pizca de canela y el edulcorante, y reservamos en el frigorífico. 

Para el bizcocho:

Precalentamos el horno a 175 grados. Montamos una clara a punto de nieve y añadimos media cucharada rasa de maizena y una pizca de levadura, mezclamos bien y separamos en cuantos colores vayamos a usar. Le añadimos los colorantes. En una bandeja de horno que habremos cubierto con papel vegetal hacemos puntitos de colores. Lo metemos en el horno 2 minutos a 175 grados..

Echamos en un bol las claras y las ponemos a punto de nieve. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes. 

Sacamos y echamos por encima el resto de la mezcla y metemos en el horno a 175 grados unos 10 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar un poco. Añadimos la crema y enrollamos. 

SI,SI. Es de dieta. está delicioso y es fácil de hacer.!!

MOUSSES DE CHOCOLATE Y VAINILLA DUKAN

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas colmadas de queso quark  0%MG (o queso batido)
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 cucharadita de cacao en polvo desgrasado valor
• tres gotas de aroma de vainilla
• 5 láminas de gelatina neutra
• 6 claras de huevo

RECETA:

En un cuenco remojar las hojas de gelatina neutra hasta que se ablanden. Montar las claras a punto de nieve y en otro recipiente mezclar el queso con el edulcorante y la vainilla.  Ponemos en un recipiente apto para microondas un dedo de agua y cuando esté caliente, le añadimos la gelatina ya escurrida, moviendo con una cuchara hasta que se disuelva, y una vez disuelto lo agregaremos a la mezcla del queso quark. 

Echar las claras montadas con movimientos envolventes hasta integrarlas por completo con cuidado de que no se bajen. 

Separar la mitad de la mezcla y añadir el chocolate. Colocaremos la mezcla en moldes y dejaremos en la nevera 3 horas.

Yo también le pongo una pizca de canela a la mezcla, pero es cuestión de gustos.

MERLUZA CON COSTRA PARA UNA CENA LIGERA DUKAN

INGREDIENTES:

• dos filetes de merluza
• cebolla en aros
• dos claras de huevo
• una cucharada de queso fresco batido 0%MG
• una pizca de sal
• pimentón dulce
• hierbas provenzales

RECETA:

Mezclar el queso con las claras de huevo y una pizca de sal. En un cuenco apto para el horno poner los filetes de merluza, salpimentar y añadir pimentón dulce y especias provenzales.Poner la cebolla..

Echar por encima la mezcla de queso y hornear a 175 grados durante 15-20 minutos o hasta que este dorado.

MOUSSE DE CANELA DUKAN

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas colmadas de queso quark  0%MG o queso batido
• 1 cucharadas de edulcorante líquido
• 1 cucharadita de canela 
• 5 láminas de gelatina neutra
• 6 claras de huevo

RECETA:

En un cuenco remojar las hojas de gelatina neutra hasta que se ablanden. Montar las claras a punto de nieve y en otro recipiente mezclar el queso con el edulcorante y la canela.  Ponemos en un recipiente apto para microondas un dedo de agua y cuando esté caliente, le añadimos la gelatina ya escurrida, moviendo con una cuchara hasta que se disuelva, y una vez disuelto lo agregaremos a la mezcla del queso quark. 

Echar las claras montadas con movimientos envolventes hasta integrarlas por completo con cuidado de que no se bajen. Colocaremos la mezcla en moldes y dejaremos en la nevera 3 horas.

CREPES DE SALMÓN AHUMADO DUKAN

INGREDIENTES:

Para las crepes:

• 1 huevo y 1 clara
• 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0%
• 2 cucharadas soperas rasas de Maizena
• 75 ml. de leche desnatada

Para el relleno:

• salmón ahumado
• queso de untar san millán 0%MG

RECETA:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo. Ponemos al fuego una sartén antiadherente con una pizca de aceite, retirando el exceso con una servilleta. Echamos unas cucharadas de la mezcla y distribuimos el líquido homogéneamente por toda la base. Dejamos dorar hasta que se levanten los bordes y le damos la vuelta. Rellenar con el queso de untar y el salmón ahumado. Da para 5 o 6 crepes.

MINIPINCHITOS MORUNOS DE POLLO PICADO

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo picadas
• 2 cucharadas de especias de pinchitos
• Sal al gusto

RECETA:

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos 2 cucharadas de especias de pinchitos y removemos todo.

Dejamos macerar sobre 1 hora como mínimo. Podemos hacer los pinchitos  engarzados en palillos de brochetas o en estos de bambú. Hacemos a la plancha o en barbacoa y decoramos con perejil y ketchup light.

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY DUKAN

INGREDIENTES:

• Carne de pollo picada
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• curry
• media cebolleta picada
• media cucharadita de Bovril
• una cucharada de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 clara de huevo
• sal

RECETA:

Mezclamos la carne picada y la cebolleta con la clara, el curry,una pizca de sal, el ajo y perejil picados y formamos las albóndigas, mojándonos las manos para que no se peguen. Las sellamos en una sartén y retiramos.

Luego en un cazo añadimos, el vaso de agua , el vino blanco y el Bovril y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa. Yo la he espesado con la punta de una cuchara de agar agar y las he acompañado de fideos de Konjac.

BIZCOCHITO DE CANELA CUBIERTO DE SALSA DE CARAMELO

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de salvado de trigo
• una cucharada y media de queso fresco batido 0%
• tres claras de huevo
• una cucharada de edulcorante líquido
• una cucharadita de canela
• una cucharadita de levadura en polvo
• una cucharada de crema de caramelo 

RECETA:

Montar las claras ligeramente con un tenedor y añadir todos los ingredientes menos el caramelo. Echar en un cuenco y cocinar en el microondas 4 minutos a 600W. Desmoldar en un plato y cocinar dos minutos más. Cubrir con el caramelo y comer calentito.

TALLARIMIS CON BRÓCOLI Y SALMÓN

INGREDIENTES:

• 1 filete de salmón fresco
• medio brócoli
• una cebolleta pequeña
• 2 quesitos santé con 3% MG.
• pimienta molida
• sal
• un paquete de tallarmis

RECETA:

Limpiar el brócoli y poner cortado en un recipiente para microondas con dos cucharadas de agua. Cocinar a 600W durante 6 minutos con una tapa. Retirar el agua y dejar reposar.

Cocinar el salmón a la plancha. Dejar enfriar y desmenuzar.

En una sartén antiadherente pochar la cebolleta con un poco de agua. Agregar el brócoli en trozos pequeños y el salmón desmenuzado. Echar los tallarmis. Añadir los dos quesitos en trozos y salpimentar. Remover hasta que se integren los quesitos y emplatar.

PASTEL DE PESCADO Y PIQUILLOS

Esta receta está inspirada en el pastel fresco de atún de cocinando con Cris. Lo único que yo he cambiado es el atún por un filete de merluza y he añadido una cucharada de tomate triturado. Está delicioso.

BRAZO DE GITANO DE TRUFA DUKAN

Esta receta está inspirada en este rollo de fresa dukan.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 4 claras
• 2 cucharadas soperas de maicena
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido
• dos gotas de aroma de vainilla
• una cucharadita de cacao

Para el relleno:

• 6 cucharadas soperas de queso quark 0%(en supermercados Lidl)
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 cucharada de cacao puro en polvo Valor
• una pizca de canela

RECETA:

En un bol mezclamos el queso,el cacao,la pizca de canela y el edulcorante, y reservamos en el frigorífico. 

Para el bizcocho:

Echamos en un bol las claras y las ponemos a punto de nieve. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes. Separamos dos cucharadas de la mezcla y le añadimos el cacao. En una bandeja de horno que habremos cubierto con papel vegetal hacemos el dibujo que queramos. Lo metemos en el congelador 5 minutos hasta que endurezca.

Sacamos y echamos por encima el resto de la mezcla y metemos en el horno a 180 grados unos 10 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Añadimos la crema y enrollamos. 

CREPS DE FRESA DUKAN SIN TOLERADOS

INGREDIENTES:

Para las creps:

• 4 claras de huevo
• dos cucharadas de queso fresco batido 0% MG
• una cucharadita de edulcorante líquido
• dos gotas de aroma de vainilla
• una pizca de canela

Para el relleno:

• 100 gr. de queso fresco batido 0% MG
• una cucharadita de edulcorante líquido
• tres gotas de aroma de fresa
• canela en polvo

RECETA:

Montar las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las claras de huevo con el queso fresco, el edulcorante, la vainilla y la pizca de canela. Cocinar a 350W en un cacharro apto para microondas durante 10 minutos aproximadamente. A mi me da para tres creps. 

Rellenar con el queso fresco batido, al que le habremos añadido el edulcorante y el aroma de fresa. Decorar con canela en polvo.

TACOS MEXICANOS DUKAN

INGREDIENTES:

Para las tortas:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de salvado de trigo
• una cucharada y media de queso fresco batido 0%
• tres claras de huevo
• una pizca de sal
• una pizca de pimentón dulce
• media cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de colorante alimentario

Para el relleno:

• 300 gr de carne picada de ternera
• cebolla picada
• mezcla de especias para tacos
• queso de untar san millán 0%MG

 RECETA:

Para hacer las tortitas, mezclar todos los ingredientes. Untar una base apta para el microondas con unas gotas de aceite y retirar con una servilleta el exceso. (Yo uso una tapa de los botes de palomitas del Belros). Meter en el microondas 5 minutos a 600W controlando que no se quemen. A mi me da para tres tortitas.

Para el relleno, pochar la cebolla en una sartén con unas gotas de agua, agregar la carne y las especias para tacos. Untar las tortitas con el queso y rellenar con la carne. También puedes añadir lechuga, tomate en cubitos, etc.

PIZZA CRUJIENTE DE ESPINACAS Y AHUMADOS DUKAN

INGREDIENTES:

Para la base:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de salvado de trigo
• una cucharada y media de queso fresco batido 0%
• tres claras de huevo
• una pizca de sal
• medio cubo de levadura fresca (en Mercadona)
• tres cucharadas de agua templada

Para el relleno:

• 100 gr. de espinacas picadas
• dos cucharadas de queso fresco batido 0% MG
• cebolla
• salmón ahumado
• bacalao ahumado
• quesitos santé 0% MG
• orégano

RECETA:

En un bol echar los salvados. Disolver la levadura fresca en el agua templada. Añadir la levadura a los salvados y remover. Incorporar las claras, el queso batido y por último una pizca de sal. Extender sobre un molde de pizza previamente untado con unas gotas de aceite y hornear a 175 grados durante 15 minutos. 

Mezclar las espinacas con el queso batido. Echar todos los ingredientes sobre la pizza y hornear unos 15 minutos o hasta que los bordes estén tostados.

PUDDING CON NUBES FLOTANTES DUKAN

INGREDIENTES:

• sobre de preparado para pudding de vainilla (en supermercados Lidl) tolerado
• 500 ml. de leche desnatada
• edulcorante líquido
• 6 claras de huevo
• canela en polvo

RECETA:

Llevar a ebullición la leche en un cazo con una cucharada de edulcorante líquido. En un vaso, disolver el preparado del sobre con cuatro cucharadas de agua. Una vez que hierva la leche, echar el preparado y remover hasta que espese. Echar en cuencos.

Montar las claras a punto de nieve con una cucharada de edulcorante y una pizca de canela. Poner una olla de agua a hervir. Hacer bolas de claras con la ayuda de dos cucharas y sumergir en el agua. Dejar dos minutos hasta que tomen consistencia y colocar sobre los puddings. Espolvorear por encima con canela.

Tendrás para dos días.

ATÚN CON CEBOLLA CARAMELIZADA DUKAN

INGREDIENTES:

• un lomo de atún fresco
• dos cucharadas de salsa de soja
• un poco de sésamo
• ajo en polvo
• perejil seco
• media cebolla cortada en aros
• una cucharada de vinagre de módena
• media cucharadita de edulcorante líquido
• una pizca de sal

RECETA:

Cortar el atún fresco en cubos y macerar media hora en la salsa de soja con una pizca de ajo en polvo. En una sartén antiadherente pochar la cebolla con la pizca de sal y el vinagre de módena. Cuando este pochadita, añadir el edulcorante, cocinar un minuto y retirar.

En la misma sartén, sellar los cubos de atún y emplatar con la cebolla caramelizada, el sésamo y un poco de perejil.

FLAN DE LECHE MERENGADA DUKAN

INGREDIENTES:

• 250 ml. de leche desnatada
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido (o al gusto)
• la piel de un limón
• canela en rama
• una cucharadita de agar agar
• cuatro cucharadas de agua
• canela en polvo

RECETA:

Llevar a ebullición la leche,  con una ramita de canela y un trozo de la piel de un limón. Añadir el edulcorante. Mientras en un vaso mezclar el agua fría con el agar agar. 

Cuando la leche hierva, sacar el limón y la canela, bajar el fuego y añadir el agar agar. Remover. Dejar hervir 4 minutos y retirar. Echar en los moldes y dejar enfriar 3 horas en el frigorífico. Decorar con la canela en polvo.

HAMBURGUESA DE TERNERA Y ESPINACAS DUKAN

INGREDIENTES:

Para el pan:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de salvado de trigo
• una cucharada y media de queso fresco batido 0%
• tres claras de huevo
• una pizca de sal
• una pizca de pimentón dulce
• una pizca de pimienta molida
• una cucharadita de levadura en polvo

Para la hamburguesa:

• 300 gr. de ternera picada
• 120 gr. de espinacas picadas 
• media cebolleta picada
• una pizca de sal

RECETA:

Hacemos el pan mezclando todos los ingredientes y repartiendo en dos tazones la masa. Cocinamos en el microondas a 600W durante 3 minutos aprox.

Para las hamburguesas: mezclamos la ternera con la cebolleta picada, las espinacas y una pizca de sal. Mojándonos las manos para que no se peguen, hacemos tres bolitas y aplastamos con las manos. Cocinamos a la plancha en una sartén antiadherente.

Podemos añadirle tomate, cebolla, ketchup light....

TALLARIMIS CON TERNERA Y SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:

• un paquete de tallarimis
• 200 gr. de ternera picada
• media cebolla
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lata de tomate natural
• orégano
• pimienta molida
• albahaca
• una pizca de sal

RECETA:

Picar la cebolla y pochar en una sartén con un poco de agua. Agregar los pimientos del piquillo picados. Añadir la carne y cocinar con el orégano, la albahaca, la pimienta y la pizca de sal. Una vez hecha, añadir los tallarimis, darles una vuelta y echar el tomate natural (al gusto).

FLAN DE CHOCOLATE DUKAN

INGREDIENTES:

• 250 ml. de leche desnatada
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido (o al gusto)
• una cucharadita de cacao valor desgrasado
• una cucharadita de agar agar
• cuatro cucharadas de agua

RECETA:

Llevar a ebullición la leche. Añadir el edulcorante y el cacao. Mientras en un vaso mezclar el agua fría con el agar agar. 

Cuando la leche hierva, bajar el fuego y añadir el agar agar. Remover. Dejar hervir 4 minutos y retirar. Echar en los moldes y dejar enfriar 3 horas en el frigorífico. Decorado con canela en polvo y queso fresco batido 0% con una cucharadita de edulcorante.

CREPS SIN TOLERADOS DUKAN

INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo
• dos cucharadas de queso fresco batido 0% MG
• una pizca de sal
• relleno (en este caso salmón ahumado con eneldo)

RECETA:

Mezclar las claras de huevo con el queso fresco y la pizca de sal. Embadurnar de aceite con una servilleta un  cacharro apto para el microondas (yo uso una tapa de los botes de palomitas del Belros ;P ) y cocinar a 600W durante 3 minutos aproximadamente. A mi me da para tres creps. Rellenar al gusto y disfrutar!

TARTA DE QUESO DUKAN

INGREDIENTES:

Para la base:

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 cucharada de salvado de trigo
• una cucharada y media de queso fresco batido 0%
• tres claras de huevo
• una cucharada de edulcorante líquido
• una cucharadita de canela
• media cucharadita de levadura en polvo
• 4 cucharadas de leche desnatada

Para la crema:

• 500gr. de queso fresco quark (supermercados Aldi) o de queso fresco batido 0% MG
• 1 yogur natural 0% MG 
• 2 cucharadas de maizena o almidón de maíz
• 3 huevos 
• 1 cucharada de edulcorante líquido

RECETA:

Para la base:

Mezclar todos los ingredientes de la base. Untar una base con aceite y limpiar con una servilleta, para evitar que se pegue. Extender muy bien e introducir en el microondas 5 minutos a 600W, aproximadamente. (A mi me da para tres galletas del tamaño del  plato giratorio del microondas). Hay que tener cuidado para que no se quemen, pero deben quedar más o menos crujientes al enfriarse. Desmenuzar las galletas una vez frías y añadir la leche. Poner la mezcla en la base del molde de silicona.

Para la crema:

Batir los huevos. En un bol mezclar el queso, el yogur, el edulcorante, la maizena y los huevos batidos, hasta que quede todo bien incorporado.

Echar encima de la base de galletas y hornear a 175 grados durante 45 minutos. Para comprobar que esté hecha deberemos pincharla con un palito y comprobar que no se pega nada al palito. 

TIMBAL DE SALMÓN Y BRÓCOLI DUKAN

INGREDIENTES:

• 1 filete de salmón fresco
• medio brócoli
• una cebolleta pequeña
• 2 quesitos santé con 3% MG.
• pimienta molida
• sal

RECETA:

Limpiar el brócoli y poner cortado en un recipiente para microondas con dos cucharadas de agua. Cocinar a 600W durante 6 minutos con una tapa. Retirar el agua y dejar reposar.

Cocinar el salmón a la plancha. Dejar enfriar y desmenuzar.

En una sartén antiadherente pochar la cebolleta con un poco de agua. Agregar el brócoli en trozos pequeños y el salmón desmenuzado. Añadir los dos quesitos en trozos y salpimentar. Remover hasta que se integren los quesitos y emplatar.

FLAN DE VAINILLA DUKAN

INGREDIENTES:

• 250 ml. de leche desnatada
• 1 cucharada sopera de edulcorante líquido (o al gusto)
• media vaina de vainilla abierta o aroma de vainilla
• canela en rama
• una cucharadita de agar agar
• dos cucharadas de agua
• colorante amarillo
• canela en polvo
• salsa de caramelo Walden farms

RECETA:

Llevar a ebullición la leche,  con una ramita de canela y la vainilla. Añadir el edulcorante y una pizca de colorante amarillo. Mientras en un vaso mezclar el agua fría con el agar agar. 

Cuando la leche hierva, bajar el fuego y añadir el agar agar. Remover. Dejar hervir 4 minutos y retirar. Echar en los moldes y dejar enfriar 3 horas en el frigorífico. Decorar con la canela en polvo y la salsa de caramelo 0 calorías.